Рестораторы Санкт-Петербурга заявили о вынужденном повышении стоимости блюд в меню заведений на 20% в 2022 году. Стратегия сдерживания роста цен исчерпала себя.
Цены в петербургских ресторанах будут повышать впервые за три года. По словам участников рынка, сдерживать рост за счет оптимизации расходов и привлечения новых поставщиков больше невозможно
«Мы сейчас впервые за последние три года подошли к тому, что изменим цену в меню. Сдерживать цены больше нереально», — подчеркнул создатель проектов Red.
Steak & Wine и сети пиццерий Pizza22cm Эльдар Кабиров.
Аналогичного мнения придерживаются и другие рестораторы. Так, генеральный управляющий ресторанами Арама Мнацаканова Александр Батушанский объяснил, что цены в заведениях общепита будут регулярно повышаться, так как стоимость основных продуктов выросла на 50–60%. Некоторые позиции подорожали на 100–120%, пишет РБК.
Кроме того, на неблагоприятную ситуацию с ценами в ресторанах повлияли ограничения, которые вводили в Северной столице в условиях пандемии. Губернатор города Александр Беглов в начале ноября приостановил работу заведений общепита на фоне локдауна. При этом предприятия были закрыты несмотря на то, что рестораторы выполнили условия об обязательной прививке сотрудников.
Свежие комментарии